Sofisticazione vini

Breve (mia) analisi del fenomeno:

Il metanolo fu usato da alcuni commercianti per poter soddisfare il mercato che pretendeva prezzi bassi per vini naturalmente poveri d’alcool (all’epoca, duecento lire per un bottiglione di due litri). Oggi, i tagli di vini “nobili” con uve e vini internazionali e/o di dubbia provenienza, sono molto usati per soddisfare il mercato che desidera vini morbidi e di bassa acidità, diciamo così voluttuari e internazionali.

A questo punto bisognerebbe mettere anche sotto accusa la casta degli enologi, che tutta dovrebbe cominciare a rifiutare l’uso di certe pratiche, ma anche dei consumatori che determinano queste scelte.